Заспорили астроном с агрономом-селекционером: чья профессия важнее… Спросили у девушки, кому отдаст предпочтение. «Звездочету, – кокетливо ответила она. – Откроет звезду и назовет моим именем!»
«Не спеши, моя милая, – попридержала её мать. – Есть ли прок от звезды? То потухнет, то погаснет. Вон греча опять подорожала. Библейский голод предсказывают».
Каких только упреков не наслушались отечественные селекционеры в последние годы? А вот агрономов-селекционеров «символа нашего национального своеобразия – гречихи» – впору нахваливать. Но не будем пороть горячку, как советует будущая тёща одного из спорщиков.
Начнем по порядку.
Злой татарин взял в полон царскую дочку Крупеничку. И пошли от них дети мелкие, каждый год по ребенку, пока не измельчали до зерен. Проходила Золотую Орду некая старуха, унесла невиданное зерно. Схоронила в русской земле и выросло из одного 77 зерен. Повеяли ветры, разнесли на 77 полей. В Поволжье по сей день эту культуру называют «татаркой».
Древние свидетельства употребления гречки, – и это уже не миф, – найдены только на Алтае. В захоронениях и на стоянках, в виде окаменелых зерен. С У11 века «греческую пшеницу» стали активно употреблять в Киевской Руси. Немецкий археолог Стокер гречку признает праматерью хлеба! Кашу варили раньше, чем научились выпекать хлеб.
В Европе и в США гречку продают зеленой, дробленной, непрожаренной. Будто намекают на русских дикарей. Гречиха как раз, в отличие от других колосовых, не склоняет головы при любом ненастье. Как и её потребители – наши пращуры.
Многие страны стали импортировать гречку для туристов и мигрантов из России. Выставляют в магазинах органической еды. За дорого. Местный персонал учит русский язык… Мягкая сила. Недавно изобрели гречишное пиво – продукт с будущим на мировом рынке. В Бретани (Франция) выгоняют гречишный виски. В Корее и Японии готовят гречишный чай («мемиль ча» и «соба ча»).
В солдатском рационе суворовских войск гречневая каша была на первом месте. Увеличивает выносливость и мышечную силу воина, насыщает на длительное время. Полководец и сам охотно потреблял, приговаривая: «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной».
В крупе много витаминов, фолиевой кислоты, железа, клетчатки. Укрепляет мужской интерес, настроение. Снимает стресс. Не зря Михаил Светлов вдохновлялся: «Твоя коса, как сноп гречихи. И спелые изгибы плеч…» И т. д. Читаем Дмитрия Кедрина: «Все мерещится поле с гречихою, В маленьком доме сирень на окне, Ясное-ясное, тихие-тихое Летнее утро мерещится мне…»
Если соблюдать строгую норму, гречихой называют растение, гречей – крупу, а гречневой кашей – то, что в тарелке. Хотя употребительно для всех значений – разговорное гречка.
Продукт очень «совестливый», в домашних условиях легко определяется нерадивый мухлеж. Ровно тысяча зерен весит ровно 20 граммов. В том случае, если зерно полнозрелое и правильно высушенное. Оно всегда экологически чистое, растение не требует обработки от сорняков и вредителей. А диетическая каша разжижает кровь, борется с высоким холестерином и сахаром. В ней нет глютена, никакой аллергии. Чай из листьев и цветков обладает антираковым действием, выводит радиацию. «Рутин на ножке», так порой называют гречиху, благоприятен для сосудов. К сему добавим, что с одного га можно собрать до 100 кг лучшего – гречишного мёда.
Гречиха – это ещё и страховая культура. Ею пересевают погибшие озимые и ранние яровые.
«Хозяин земли русской», – как сам себя называл Николай 11, гречихой засевал каждый восьмой га пашни, собирал 650 тыс/т. Рекорды Сталина – до 900 тыс/т. Путинский рывок – 1525 тыс/т в 2015 году. Ныне ожидается самый низкий сбор за последние 15-17 лет. Дело не в погоде, хотя в Алтайском крае, где производится до 50{5514c0e5e9f502da2062440ad80314aaf11930753fcc5c51dfbc7009f1eb273d} (400 тыс/т) лето было засушливым. Дело в сокращении посевных площадей. На 75 тыс га меньше, чем в 2019-м году. В России больше обычного сохранились переходящие остатки, о чем гречкоробы были осведомлены. Хотя цену уже залихорадило. Менеджеры от торговли свое дело знают.
А теперь, как обещали, поклонимся отечественным селекционерам. И в царские, и в советские времена, как ни расстарайся, средний урожай «крупенички» – не более 5 ц/га. Кстати, восточной, наречена потому, что прародительницей (4 – 5 тыс. лет тому назад) считается травянистое растение с невзрачными цветками. В Гималаях, в Северной Индии и Непале произрастает по сю пору.
Урожайность «царицы круп», как мы её величаем, сделала рывок с 2000 года, с восшествием Путина на престол. Он попросту не мешал селекционерам, как это нередко бывает, от излишнего усердия со стороны начальственного окружения.
Именно в последние годы выведены детерминантные сорта с ограниченным ростом. Здесь как нельзя подходит – маленький да удаленький. Сократилось число соцветий – пустоцветов. Плодовитые созревают одновременно, что важно для уборки. То есть всё направлено на результат, в зерно. Вообще-то гречиху относят к псевдозерновым, не зерно, а треугольное семечко. Гречиха Сахалинская, например, может вымахать до трех метров. Похожа на бамбук, если хотите, на маленький дубок со стержневым корнем до метра. Это как же надо потратиться на зелёную массу. Не в коня корм.
Из 45 сортов, высеваемых в РФ, нет ни одного иностранной селекции. Наши превосходят по всем параметрам, возделываются везде, кроме крайнего Севера.
Лучшие сорта «нового поколения» начинаются с «Д» (детерминантность) – «Даша», «Диалог», «Диана», «Девятка», «Дизайн» и др. В результате селекционных мутаций получены сорта с толстой, более прочной ножкой.
Историки могут вспомнить, как отец будущего восточного покорителя мира, Чингисхана, подсказывал сыну при выборе жены из выстроившихся невест: не в лицо заглядывай, подмечай, чтоб были крепкие надежные ноги…
Средний урожай в 15 ц/га надежно гарантирован. Плюс переходящий остаток в 350 тыс тонн с гаком. А потребляем мы около 600 тыс/т. « От пуза» – 3-4 кг на человека.
После подавления коронавируса путешествующие могут вкусить гречневые блины во Франции, гречневую пасту в Италии, а гречневую лапшу в Японии можно предварить крепким алкогольным гречишным сетю. Знатоки утверждают, что вкус мягче ячменного.
К тому же, если поездка придется на славянские праздники: Акулину Гречишнецу (13 июня) и Елисея Гречкосея (27 июня) – примерные сроки высева народной любимицы. И сыт, и пьян, и нос в табаке.
ПавелМ поделился личным наблюдением в Интернете: Вот пошел я, вашу мать, Гречку в шопе покупать. Пока вынул деньги, на – Уже новая цена! Не хватило ни хрена…
Придется заглянуть ещё раз в продшоп. И товар будет, а цена ниже. К гадалке не ходи – на.
Алексей Шевелев
0
0
